Cosechero elaborador de vinos tradicionales, su bodega es una de las más bellas de Almonacid, con las viejas y enormes cubas que continúan albergando esos caldos potentes y tánicos que se elaboran por estas tierras. El Polo ofrece a sus clientes unos vinos a granel que salen directamente de su antigua bodega. Seguro que si le comentan, les enseña la bodega antigua.